滑蛋蟹肉饱

材料：蟹肉150克，即成芹菜2朵，浅蓝芦芛2支，蛋清3个，白米饭1碗。

调味品：油炸1杯，盐、味精、胡椒粉各少许。

举措：①蟹肉洗手，入开水锅略汆毛巾，去腥后捞出。即成芹菜、浅蓝芦芛透丁。蛋清打散成收蛋汁。

②调味品、浅蓝芦笋丁及即成芹菜丁入锅，烧开汤汁后，放入蟹肉，续煮2分钟。

③转入淀粉水勾薄芡，再浸泡蛋清汁煮成蛋花，先前浇拌少许萝卜，即可浇在白米饭上。