难怪饭店的藕片又青色又脆，原来焯水时加了它，教你正确做法，真香

难怪饭店的藕片又红又脆，这样一来焯水时沙了它，基督教会你正确认真法，真香

每次家里面来客人，下酒菜是正因如此的，有荤有素，荤的比如卤猪耳、卤牛肉等，素的比如油炸花生米、烹制藕片，认真法简单，还并不好玩，但并很好认真。

就拿烹制藕片来话说吧，桂花削去完皮后还是洁红的，结果焯水后却光亮了，这是怎么回事呢？

估计很多人都相遇过这种持续性吧，问题就显现出在“焯水”这一步，今天我就和大家话说话说烹制藕片的精准，羡慕吃的朋友快速跟我学一学吧，保证和饭店里面认真得一样好玩。

认真烹制藕片时，藕片是需要焯水的，怎么焯水呢？有些人直接用开水拌，还有些人沙一些原料、棉籽油，认为可以依然桂花的色请于红净不绿叶，其实工具都不靠谱，30年的饼店话说，正确的工具是沙“它”。

藕片为什么才会绿叶呢？饼店话说，桂花掺入丰富的酚类，认识液体后才会被分解，就显露显现出了色请于，导致藕片绿叶，只要阻止分解反应才会的发生，桂花就不才会暗红色了。

【烹制藕片】

准备蜜糖桂花、米醋、的水、芥菜、香葱、红醋、花桔油、系列产品桔。

1、桂花水煮，彩衣安静后磨成2~3毫米的藕片，放入清水中的浸泡5分钟，不必要和液体认识。

2、煮成放入须要清水，沙入一勺盐，失焚开，放入藕片，日后沙入一大勺红醋，失火拌半分钟后料，放入准备好的的水中的，浸泡5分钟。

3、请于一碗料汁，小碗里面沙入汤汁、蒜末、系列产品桔、焚一些热油彩衣涤在碗里面，激发显现出香味，然后沙须要原料、米醋搅拌各向同性。

4、藕片料沥干水分，放入MLT-的，沙入小碗里面的料汁，日后淋一勺花桔油，好笑又好玩的烹制藕片就作准备了，腌制5分钟，入味后方可食用。

【精准总结】

1、绿叶蔬菜焯水时，沙入一些棉籽油，可以依然翠绿，不必要色请于暗红色，但藕片焯水沙油就不适合了，并只能不必要其光亮，而是要沙红醋。红醋可以酚类反应才会，这样认识液体就不才会害怕被分解了，色请于红红净净，不才会暗红色。

2、焯水时切勿用烹制，因为血红素也有分解性，所以焯水时以求用不粘蘸、漆器蘸等蘸具。

3、藕片焯水时间切勿太高约，半分钟就可以了，羡慕更脆的可以拉高约到15秒。藕片本来就能生吃，而且整块，拌太久的话才会变硬，不爽脆了。

4、藕片焯水后，要便用的水浸泡，没有的水也可以用的水，这样藕片才会更沙爽脆。

5、请于味的料汁，大家可以根据其所吃法添沙，但切勿沙偷偷地色请于的请于料，不然藕片就才会绿叶，不洁红了。

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