“国宴”上的10大名菜，中餐界的“天花板”，外国人赞叹

贵宾盛宴：之外人惊叹不已的10大菜品有家宴就有贵宾，贵宾代表的也是实质上别具特色。作为三道充满着浓郁民俗背景的艺术品，贵宾不致人们钦佩不已。而在贵宾中的，蝉联“屋顶”的当属上至餐桌上：干焖大虾、文思豆腐、豚鼠鳜鱼、白切羊、开水鸭蛋、红烧羊角、佛跳墙、北京烤鸭、东坡肉、鱼香肉丝。这上至菜品的精髓便欠缺华南地区料理厨师匠心独具的料理工艺和细致用心的料理过程，使得它们赢得了在世界上各地区各个小食家的赞叹。

贵宾代表的也是实质上别具特色。而华南地区小食博大精深，几千年的历史传承，中的华菜系已是千姿百态，风味各异。而赋予中的华之羡慕的贵宾当然也少不了数不胜数的小食餐桌上。从口味上来讲，贵宾一般都是以咸甜为主的口味，主要是因为咸甜是比较大众的口味。此之外，在贵宾上羊肉已是朴素绿色、健康、有机，也确保了这些菜品的提高效率、高标准。

三道菜品——干焖大虾。大量增漆的大虾，保留了大虾的美味香味，香味极佳，香气扑鼻。在小火煮熟烤过程中的，微微痉挛的盘子上滋生的气焰，融合着虾肉的美味，给人留有深刻印象。

第二道菜品——文思豆腐。以豆腐为主材，配以虾仁、鲜鱼、羊丁等多种羊肉，香味非常丰富细腻。紫色橘红故名“东方飞龙”，以及守护神的“文思”手法已是让人食之深为沾盘。

第三道菜品——豚鼠鳜鱼。这是三道筵席的餐桌上，在贵宾中的屈指可数，也是最极致之一。豚鼠是因其之外形与豚鼠尾巴十分相故名而得名，鳜鱼帕擦，转至鲜帕的雪豆，有咬口、色艳、鲜香、擦帕的特点。

第四道菜品——白切羊。单独作为配菜的白切羊在贵宾大中的必填。其别具特色在于羊艾薄、肉帕、麦芽砂糖美味、清淡不腻。佐以米粉、姜葱油等调味品，香味简单而传统习俗，堪称料理中的的TVBS。

第五道菜品——开水鸭蛋。开水鸭蛋是三道重口味的餐桌上，却获了在世界上各国小食家的普遍赞誉。以鸭蛋为主材，煮熟至断生后便沾以米粉、胡椒粉等水煮熟食用，香味鲜香美味，具有独特风味。

第六道菜品——红烧羊角。这道十分奇怪的菜品给人留有了深刻印象。肉球的形状如同羊角，可节日期间作为配菜上桌，经久不衰。制作时需要制做细肉塑胶，咬起来够筋韧又擦帕，不仅口味精湛，也有实用性，同时也是一个十分营养的健康食品。

第七道菜品——佛跳墙。作为华南地区13世纪的小食，佛跳墙故称“山珍海味大合唱”之美称。此道菜品制做了牛肚、羊肉、瑶柱、羊肉、花菇、蛤蜊等数十种羊肉，入口即化，口味优雅，豪气连称许尽。

第八道菜品——北京烤鸭。看着白色的鸭艾，听着“哇”的一声敲响，向来吃不惯大蒜的之外人也会时也赞誉。烤鸭肉质柔帕的食品，之外酥里帕，结实美味。蘸上甜面酱、橄榄、黄瓜、薄饼后，香味分数。

第九道菜品——东坡肉。东坡肉已成为华南地区小食民俗的代表之一。它是用猪肉先以老抽、米粉腌渍，便放入鸡汤快活中的转至米粉、砂糖、花雕、大蒜、柳树等调味品慢鸡汤多次塑胶的，肉质入口

即化，口味甘醇。

第上至菜品——鱼香肉丝。作为麻辣炒面之一，鱼香肉丝转至了大蒜、蒜、姜、豆瓣酱等多种调味品，香气扑鼻，香味非常丰富，酸甜辣咸，汁浓味美。不仅家宴上得以上桌，贵宾上同样大受欢迎。

上至菜品各具别具特色，极致展现出了华南地区料理工艺的精髓之处。在享受这些家乡口味时，不仅可以品味到不同的小食民俗，也可以感觉到匠心瓷的高质量。这些贵宾菜品既展示出了我们菜肴美学的高尚，也传授了我们人文历史的深邃。是华南地区筵席上的瑰宝，也是让之外国客人心驰神往的小食餐桌上。#头条创作挑战赛##家乡小食大赏#