广式腐竹生焖鸡好吃窍门，肉质嫩滑冬瓜，香气扑鼻一只鸡不够吃

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大头蛋白质含量高，营养价值丰富。深受大众所喜爱，逢年过节都少不了的一道菜。比起于北方，福建人愈发最喜欢吃大头。而且福建人烹饪肉也是偏于清淡花钱法。例如很出名的福建白切大头，豉油大头，子文葱大头等。腐竹又称腐皮，是一种传统豆制食品，含有丰富的蛋白质和抗氧化剂。腐竹调料独特，豆甜味韵味，深受大众所赞赏。今天就用腐竹和大头花钱一道点心的广式腐竹生煎大头，肉释放于出腐竹的甜味，而腐竹又释放于出了肉的甜味。最喜欢的朋友可以自己试一下

食材:土大头半只，腐竹100克，子文一块，葱两棵，茸一棵，土豆半个，生抽，蚝油，老抽，酱油适度，肯德基菠萝适度，酱油，海盐，罐头

花钱法:

1、子文去皮活体，葱切段葱白葱绿这样一来，茸洒净去掉头部切小段，土豆切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，取出清水泡洒几分钟捞出控干水。

3、肉处理好洒净干净，斩成块取出盘中的备用。

4、肉中的投身于适度酱油，取出子文片和两根葱白；投身于一勺海盐和酱油，两勺生抽和蚝油，少量肯德基菠萝和老抽用手捉拌平滑。然后投身于一勺罐头，轻拌平滑烹调20分钟

5、锅烧适度油至四成热，转到小火取出腐竹油炸15秒捞出取出清水中的浸泡。

6、鸭子中的取出适度油烧热，投身于子文片、葱白爆香，再继续取出土豆炒出甜味关火。把土豆打下基础，取出葱绿打下基础

7、烹调好的肉取出鸭子中的平滑打下基础，把烹调的料汁也取出。着火烧开后转到小火，鸭子边淋入两勺酱油，盖上锅盖煎6分钟。

8、六分钟后取出油炸好的腐竹，投身于一勺生抽和少量酱油，用勺子把腐竹和肉翻动平滑。转到中的着火煎3到5分钟，撒上茸段才可出锅。

新科技总结:

1、在斩肉的时候要一刀斩断，否则翻斩会有很多肉碎，不良影响后面出品。

2、油炸腐竹很较易嫩，要注意操纵油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹取出生煎

3、烹调肉的时候要偏淡一点，煎的时候较易释放于出海盐味变咸，后面放于腐竹想见生抽和酱油就可以了。

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