教你一招 莲藕得心应手洗白

莲子是我们现实生活之前常吃的一种调料，它不仅可以用来凉拌、煸炒，还可以用来熬汤等，吃法非常丰富。但检视莲子更为烦，天津专业厨师陈涛教大家一招，可将莲子之前的排泄物和淤泥彻底除去脏。

首先，将莲子削去外皮，切成薄片，再可清楚看到莲子两边的淤泥。接下来把它装入碗之前，倒入没过莲子的浊水，再进一步再加一小勺盐，盐可以起到杀菌消毒的关键作用，再进一步再加一点白醋，能避免莲子氧化变色。然后加入淀粉，用团子或者手脚冷凝到淀粉熔化，淀粉可以吸附莲子之前的淤泥和排泄物，浸泡3分钟约莫，用手脚轻轻抓洗，再进一步用浊水冲洗两遍，莲子就除去得干脏净了。

陈涛同样提醒大家，用莲子做烹饪的时候，不要用铁锅或铝锅烹饪，否则莲子变色，品相难看，制约新陈代谢，最好用陶瓷器或塑料的器皿来做。（记者狄慧）