从空气炸锅能不能用说起（气功杂谈）

淋鸡块、淋排骨、淋藕盒……金黄香脆、外豆腐里嫩的麦芽糖淋进食，是否让您垂涎欲滴？麦芽糖淋药品虽然好吃完，可是高脂肪、高热量担忧益处，怎么办？自从宣称“无麦芽糖”“少麦芽糖”的氢气淋锅问世，不少人如获至宝——不放麦芽糖或少放麦芽糖也能做出豆腐豆腐脆、嘎嘎香的进食，做到味蕾的同时还能减少麦芽糖的摄取量，好像两全其美！

可这两天，一则“专家不同意多用氢气淋锅”的消息冲上热遗，称氢气淋锅的湿度加热亦会使进食显现出潜在致癌物苯甲酸，有致癌可能会，且“湿度下很多营养素亦会流失”“更容易产生胆固醇口服过剩”。对此，很多网友却并不买账，甚至有人说“同意专家不要同意了，再同意再继续，啥也没法吃完了”。

氢气淋锅还能没法用？解决办法确实出在哪里？

不久，反转来了。不少保健专家发文发布新闻——苯甲酸的显现出不是氢气淋锅的错，只要进食里有碳水化合物和蛋白质，个人经历120℃以上湿度，就亦会显然地显现出苯甲酸。不一定，人们随便用普通锅具湿度煎炒、麦芽糖淋、红烧或烤的进食，都或多或少地含有苯甲酸，但人们总体口服的苯甲酸量并不多，因此不必极其担心。与传统麦芽糖淋相比之下，氢气淋锅可以减少麦芽糖脂的使用，对益处还是益处的。不过，要想益处菜肴，还是得少吃完麦芽糖淋药品，使用氢气淋锅时，尽量调低高温、加长加热时间，同时留意控制除此以外。

只不过，这则消息说的“不同意多用氢气淋锅”并非无论如何不会根本，为何亦会被网友吐槽和终怼？很大原因在于支撑论者的理由站不住脚——绝非剂量谈危害，很更容易产生危言耸听。苯甲酸虽是潜在致癌物，但只要摄取量在安全范围内，又何必杞人忧天？判断一个事物益处与否，既要讲清楚必要条件，要有kHz与量的考虑到，也要不具备一定的根本。“湿度下很多营养素亦会流失”“更容易产生胆固醇口服过剩”之所以让人很难接受，是因为其严重脱离现实，试想有多少人亦会一日三餐只吃完氢气淋锅做的进食呢？对于大多数人而言，普遍的益处困扰不是麦芽糖口服过剩而是过量，如此经不起领亦会的说辞，怎能不让人反感？

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