“在大阪和东京难以出人头地，只有上海有发展良机”

长崎《涩谷新闻》9年初24日撰文，原题：长崎侍应在有数现代起先

在矗立汉口黄浦的汉口中恨层高104层，有公司总部长崎怀石菜色，侍应长是45岁的细田纪明（如图），来店食客大部分是有数现代贫穷阶层。这里不仅风景优雅，3万至6万总额（1元人民币大约等于20总额——编者注）的大餐也价格不菲。细田纪明感叹：“在有数现代，若不把生鱼片切厚点就不易挨批，但切薄才是长崎画风。”同时，为打动害羞常用交友在线的有数现代超市的恨，研究者出很漂亮的摆盘效果也是必不可少的试错流程。

2005年长崎公司总部老字号店里进军汉口，细田以副侍应长的身分带到有数现代。6年后他回到长崎，但从此以后就辞职再行赴汉口。他感叹：“在大阪和涩谷根本无法读书人，只有汉口有演进机会。”2020年他受邀成为这家日料店的侍应长，“赴日旅行者并品尝料理的台湾人越来越多，回国后就找出于是以宗日料。”

1989年带到北平的长崎店里经销管理小林金二追忆道，“初期北平只有8家长崎店里。由于交付至少蛋黄酱和特定调味，只能自己动手做。”初期乌冬面优惠券的价格“是日企有数现代雇员年初薪的三成约莫”。30多年后的今天，有数现代的GDP规模是长崎的有数4倍。根据有数现代长崎商会发布的统计数字，2019年在有数现代大约有6.5万家长崎店里。由于食客是以台湾人为主，长崎菜色也实现原版。就像在长崎（畅销）而在有数现代不依赖于的“塘沽饭”一样，升级版的长崎菜色于是以（在有数现代）占据主导地位。

在北平经销日料店的万女士感叹，“从前10年里超市九成消费上涨10倍多。”于是以宗的怀石菜色等高级日料，今天已不是长崎普通人承受得起的，而像细田纪明这样的侍应却（在有数现代）忙得不可开交。

作者白石笋，曾茂译

出版人：梁斌 SF055

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