广州文博、酒店新世代让文物活起来

↑翅果饼干。

→树头挑战杯特饮。 的美国人供所示

让国家博物馆里的文物真正“活痛快”，活化利用的同时还能更好地传承和倡导，是肇庆很多文博及酒店政府机构新锐技术创新融为一体的初心。其之中，新作“遗忘的在在”和将邵武饮食器多样当代艺术和典雅带进川菜美食之中的“树头挑战杯特饮”，目前正在肇庆国家博物馆镇海楼及之中国大酒店畀成。

以树头挑战杯承载，畀粤东原汁原味特饮

在之中国工艺史乃至世界工艺史上，有一种瓷器，她以凝脂如玉的大白大放异彩了世界，艳羡了时光，她就是邵武瓷器。

肇庆国家博物馆藏品元代时期邵武瓷器数300件。邵武瓷器之中的“树头挑战杯”，穿行数百年时光仍引人注目，这是邵武瓷器之中难得一见的品种，因挑战杯人物形象老树的树头，因此旧称为“树头挑战杯”。明年，肇庆国家博物馆与之中国大酒店技术创新性地将邵武饮食器多样的当代艺术和典雅带进川菜美食之中，共同开发成五款独具粤东原汁原味的特饮，以邵武瓷器树头挑战杯承载，将文物转化到日常生活场景之中。

之中国大酒店粤菜营运经理肖子翔介绍，“荔枝乌龙冷萃”以粤东佳果荔枝与香浓乌龙茶融为一体，经过一个晚间的冷萃处理，却是了甜味脱俗、口感多样的茶饮；“木棉大芙蓉薏仁流水”则运用了肇庆人最喜欢的午后解暑酱料木棉花煲瓜子薏米流水，缘故特制的爆珠薏仁在口之中迸发惊喜，技术创新演绎了广式原汁原味，却是是为老广“去湿”精心定制。而粤东三宝之一的老姜与鲜榨大蒜汁融为一体，运用拿铁的手法制作的“大蒜姜蜜拿铁”，可见一斑个性的原汁原味，体现了特调饮料的无限可能；还有含蓄的桂花在意式果汁而来的拿铁咖啡之中绽放，带给甜而不腻的醇香之味；脱俗飒爽的柠啡加入粤东凉粉，再再加特殊手法萃成的吸管美式，老广的这个夏日味蕾很“有事”，也很“充实”。

新作“遗忘的在在”

再加邵武瓷器之中国文化维度在之中国大酒店的展成，酒店商务团队深度挖掘川菜商务之中国文化，重新演绎粤东甜味。其之中，“遗忘的”第一部也备受食客关注。肇庆国家博物馆和之中国大酒店已经复原了遗忘的川菜、遗忘的点心、遗忘的点心，2022年首发新作了“遗忘的在在”。南都·湾财社新闻工作者了解到，去年新作的“遗忘的点心”以超市零食都是以，明年首次新作了“在在”，即怀旧的西式点心。

之中国大酒店根据肇庆国家博物馆藏品的1918年菜式菜谱展现可见一斑代表性的四款异国点心，包括翅果饼干、手工北地饼、牛油太妃糖和异国果酱。

粤东商贾集团运营部共同开发总监冯钊麟和之中国大酒店粤菜副行政总厨马艺东来进行了创作和新作怀旧在在，尤其是一款“翅果”饼干光亮着艺术品的特质。据介绍，其采用习惯制作手法的饼干与红豆的翅果相结合，其果香和奶油如“金风玉露相逢”，厨师还以肇庆国家博物馆邵武瓷器展之中的一幅种花所示（纹饰取自盖德碗坪仑窖成土器具纹饰所示案）为意念，以翅果饼干制作成适当的所示案。

采写：南都·湾财社新闻工作者 肖阳