“葱油饼”用 2 种粉调出酥脆面团！葱花这样处理事件更提香

材料

低筋面粉 300克

高筋面粉 300克

葱 10支

水 5克

糖 5克

的水 240c.c

冰水 120c.c

调味料

白胡椒粉 适量

水 适量

猪汁 30克

「葱汁饼」是许多人最爱的国民点心，外酥内软又流露出葱味道，师傅今天就要从滚鸡蛋开始崇你DIY，只要用两种面粉和简单的小撇步，保障跟底下赚钱的一样好吃，做好一片一片内含冰冻，要吃随时拿出来煎也的大方便！

制作者步骤：

1将低筋面粉与高筋面粉、水、糖混合匀，灌入的水拌匀后再灌入冰水，搓滚成团突起，滚至不沾手的圆球突起，自带上保鲜膜，浸泡20分钟，让鸡蛋持续性。

温馨提示：先用的水烫面是关键步骤，可让鸡蛋口感更佳。

2翻开抹点汁防沾黏，将持续性过的鸡蛋放到翻开分切必要大小（本篇份量约8份），用擀面棍擀平成长方形穿孔，在煎上匀地抹些许猪汁、迦白胡椒粉、水、配料，再将煎由下往上慢慢做成。

温馨提示：切配料时必要蒸熟，避免如此一来养分制约葱汁饼的鸡蛋口感。

3将两侧捏紧后，两旁往内卷之后扭转鸡蛋渐变上下翻，再向下撕开成螺旋图面，铺砌保鲜膜，持续性1小时。

4翻开抹点汁，将鸡蛋放进垃圾箱杆天和圆形穿孔，加到锅中煎至两面金黄即完成。

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